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Receita de almôndegas da mamãe Daine

Também conhecidas como Porpeta (ou meatball), esta bolinha de carne, geralmente feita no molho de tomate, é super fácil e rápida para fazer, e ainda por cima é uma delícia! Esta receita eu capturei da minha mãe, e é (claro) minha preferida. Aproveite aí:

Ingredientes:

Para as almôndegas:

  • 1,5 kg de carne moída de segunda
  • 1 cebola ralada (espremida para sair agua)
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 2 ovos
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsinha
  • Cebolinha

Para o molho:

  • 1 cebola picada à brunoise
  • 3 tomates picados em cubinhos
  • 1/2 pimentão picado em cubinho
  • 2 dentes de alho bem picadinho
  • 5 colheres de extrato de tomate
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Sal
  • Pimenta

 

Preparo:

Comece com o molho. Em uma panela grande, frite o alho, depois a cebola até dourar, e então coloque os tomates picados e o pimentão. Adicione o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta. Adicione água fervendo e deixe em fogo baixo.

Para as almôndegas, basta misturar todos os ingredientes com a mão de forma bastante vigorosa. Depois de chegar a uma textura uniforme, unte as mãos com um pouco de óleo e molde as bolinhas com as mãos.

Bolinhas de almôndegas
As bolinhas têm que ficar bem firmes para não desmancharem no cozimento.

Leve uma almôndega ao molho para testar. Se ela abrir, complete a massa com um pouco mais de farinha. Senão, basta seguir enrolando as bolinhas e adicioná-las ao molho.

De tempos em tempos, adicione água para o molho não secar, e vire as almôndegas para cozinharem por igual.

Em aproximadamente 30 minutos após colocar as almôndegas, é só adicionar a salsinha e a cebolinha, mexer e servir.

almôndegas
Almôndegas ao molho com arroz branco e couve refogada. Receita da mamãe!

Dicas: 

Tem gente que come almôndega com macarrão, mas segundo meu amigo italiano Antônio, os italianos jamais deixariam o macarrão como acompanhamento (ele é sempre a estrela), então a sugestão é comer com arroz e uma saladinha.

Também há quem prefira fritar as almôndegas antes de por no molho, mas minha mãe faz assim, sem fritar, então não tem discussão :)