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Receita de Crostini de alho poró, copa e queijo da canastra

Depois que descobri o crostini com Ricotta, assistindo a esse vídeo do Jamie Oliver, me animei em testar novos sabores. Eis aqui um experimento que ficou uma delícia:

Crostini de alho poró, copa e queijo canastra
Crostini de alho poró, copa e queijo canastra

Ingredientes:

  • 3 pães franceses
  • 3 colheres de Ricotta
  • 1/5 de um alho poró
  • 20g de copa
  • 50g de queijo da serra da canastra
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 alho
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Azeite de oliva a gosto
  • Barbecue Grinder a gosto
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto

 

Preparo:

Pique a cebola, a copa e o alho poró à brunoise (bem picadinhos). Frite a copa em uma mistura de manteiga e azeite de oliva (fifty fifty). Adicione a cebola até dourar e depois o alho poró. Tempere com o barbecue grinder e corrija o sal. Reserve.

Corte o pão francês horizontalmente em 3 fatias e torre-os em uma torradeira, chapa, panela ou churrasqueira.

Em um pote, misture a ricotta e o suco de limão e adicione a mistura de cebola, copa e alho poró, mexendo até ficar uniforme. Pique os tomates em cubinhos e reserve.

Quando o pão estiver pronto, raspe um alho descascado e cortado ao meio em um dos lados do pão (vai dar um sabor incrível, é sério), disponha-os em uma bandeje e regue com azeite de oliva. Com o verso de uma colher de sopa, cubra o pão com a mistura de ricotta. Adicione um punhado de tomates sobre a mistura e rale um bom tanto de queijo da canastra. Finalize com orégano.

Bon apetit!

Salada da semi mestre (rúcula, tomate-cereja e alho)

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

  • 1 pé de rúcula
  • 150g de tomate-cereja
  • 1/2 queijo minas frescal (prefira a versão com menos sódio)
  • 3 dentes de alho
  • 1 pão francês
  • Gergelim a gosto
  • Manjericão
  • Vinagre Balsâmico
  • Azeite de Oliva
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta preta

Preparo:

Lave e selecione a rúcula e deixe descansando em uma tigela com água e gelo. Pique o tomate e o queijo em cubos bretonne (2cm). Reserve.

Corte o pão francês em dois, de comprido, para caber na torradeira, rale um dente de alho e passe no pão. Regue grosseiramente com uma colher de chá de azeite de oliva. Reserve.

Torre o gergelim em uma frigideira de teflon, sem óleo e em fogo baixo. Reserve.

Em uma panela com tampa, frite 2 dentes de alhos inteiros, com casca, em uma colher de azeite de oliva e uma colher de manteiga.

Enquanto frita o alho, misture, em um bowl, a rúcula enxuta, os tomates e o queijo. Despeje 3 colheres de aceto balsâmico, meia colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e azeite de oliva a gosto. Rasgue o manjericão e  misture tudo levemente.

Torre bem o pão na torradeira.

Sirva o pão coberto a salada. Descasque o alho e coloque sobre a salada. Polvilhe com o gergelim torrado.

Bon apetit!