Este é um tempero fácil de fazer e que fica uma delícia. O TGI Friday’s é campeão em usá-lo, e depois de comer o Cajun Chicken and Shrimp Pasta deles fiquei alucinado pra tentar fazer em casa. Pesquisando sobre quais os ingredientes compõe o tal tempero Cajun, encontrei uma receita no site African Bites que me apateceu, e resolvi testar. A lista de ingredientes é grande, mas vale a pena:
- 3 colheres de cebola em pó
- 3 colheres de alho em pó
- 1 ½ colheres de pimenta do reino
- 1 ½ colheres de pimenta branca
- 6 colheres de páprica defumada
- Entre ½ e 1 colher de pimenta caiena (ajustar a gosto)
- 1 ½ colher de orégano seco
- 1 colher de salsinha seca
- 1 ½ colher de tomilho seco
- 1 ½ colher de manjericão seco
Na receita original pede somente para misturar, mas como a granulação de alguns ingredientes era muito diferente, preferi socar a mistura no pilão, para deixar tudo com aspecto mais uniforme.
Como não encontrei pimenta caiena nem tomilho seco, substituí pela pimenta calabresa e aumentei um pouco a dose de salsinha, orégano e manjericão, para compensar a falta do tomilho.
Rendimento: usei para fazer o Macarrão de Frango Cajun para 4 pessoas e ainda sobrou um pouco para usar depois. E já não vejo a hora de abrir o potinho.