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Molho de pimenta do Jamie Oliver

 

Assisti a esse video do Jamie Oliver fazendo molho de pimenta caseiro e, mesmo não sendo um apaixonado por pimenta, fiquei morrendo de vontade de fazer minha versão. Ficou também? Então separe os ingredientes e mão na massa:

Ingredientes:

  • 12 pimentas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de óleo de soja
  • 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó (eu substituí por páprica picante em pó)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 6 tomates
  • 150 ml de vinagre de maça
  • 250 ml de suco de maça

Preparo:

Antes de tudo, esterilize seus potes (vai precisar de aprox. 1,2 litros no total),  um funil e uma concha, deixando-os por 5 minutos submersos em água fervente.

Num processador de alimentos, bata as cebolas, o alho e as pimentas com uma pitada generosa de sal. Dica: remova as sementes caso queira um molho mais suave (meu caso), mas se quiser, pode deixar. Frite no óleo de soja em fogo médio. Adicione a pimenta em pó e o açúcar. Deixe no fogo por 10 minutos.

Processe agora os tomates e adicione na frigideira. Adicione também o vinagre e o suco de maça. Deixe no fogo médio por mais 20 minutos. Corrija o sal, se necessário.

Bata tudo no liquidificador e devolva para a frigideira. Quando ferver, desligue. Peneire somente se quiser, pois o molho rústico fica bem legal também, e encha os potes. Devolva-os na água fervente por mais 5 minutos para esterilizar e voilá! Temos um delicioso molho de pimenta prontinho para usar no churrasco, nos tacos mexicanos e onde mais você imaginar. Obrigado, Jamie!!

Rendimento: 350 ml (O Jamie falou 350 ml, mas rendeu 1,2 litros, então sei lá. Vai ver os tomates do Brasil são maiores que os da terra da rainha)

Validade: 1 ano na geladeira.