Também conhecidas como Porpeta (ou meatball), esta bolinha de carne, geralmente feita no molho de tomate, é super fácil e rápida para fazer, e ainda por cima é uma delícia! Esta receita eu capturei da minha mãe, e é (claro) minha preferida. Aproveite aí:
Ingredientes:
Para as almôndegas:
- 1,5 kg de carne moída de segunda
- 1 cebola ralada (espremida para sair agua)
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 ovos
- Sal
- Pimenta
- Salsinha
- Cebolinha
Para o molho:
- 1 cebola picada à brunoise
- 3 tomates picados em cubinhos
- 1/2 pimentão picado em cubinho
- 2 dentes de alho bem picadinho
- 5 colheres de extrato de tomate
- Salsinha
- Cebolinha
- Sal
- Pimenta
Preparo:
Comece com o molho. Em uma panela grande, frite o alho, depois a cebola até dourar, e então coloque os tomates picados e o pimentão. Adicione o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta. Adicione água fervendo e deixe em fogo baixo.
Para as almôndegas, basta misturar todos os ingredientes com a mão de forma bastante vigorosa. Depois de chegar a uma textura uniforme, unte as mãos com um pouco de óleo e molde as bolinhas com as mãos.
Leve uma almôndega ao molho para testar. Se ela abrir, complete a massa com um pouco mais de farinha. Senão, basta seguir enrolando as bolinhas e adicioná-las ao molho.
De tempos em tempos, adicione água para o molho não secar, e vire as almôndegas para cozinharem por igual.
Em aproximadamente 30 minutos após colocar as almôndegas, é só adicionar a salsinha e a cebolinha, mexer e servir.
Dicas:
Tem gente que come almôndega com macarrão, mas segundo meu amigo italiano Antônio, os italianos jamais deixariam o macarrão como acompanhamento (ele é sempre a estrela), então a sugestão é comer com arroz e uma saladinha.
Também há quem prefira fritar as almôndegas antes de por no molho, mas minha mãe faz assim, sem fritar, então não tem discussão 🙂