Fomos ao TGI Friday’s no Jesuitas Plaza, em Ciudad del Este – Paraguai, e ficamos apaixonados pelo Chicken and Shrimp Cajun Pasta. Na foto, eu identifiquei um abacate, mas quando o prato chegou, estava sem (acho que era salsinha na foto, mas enfim). Uma semana depois, não resiste e, é claro, resolvi fazer a “minha versão” (agora com abacate). Vai lá:
Ingredientes:
- 2 filés de frango sassami picados em tiras
- 100 g de camarão
- 150 g de macarrão caseiro
- Manteiga
- Óleo de coco
- Coentro em folha a gosto
- 1/2 abacate
- 1/2 tomate em cubinhos
- 1 dente de aolho picado
- 1/2 cebola em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 caixa de creme de leite
- 3 col. sopa do molho de pimenta caseiro do Jamie Oliver
- 2 limões
- Queijo grana padano ralado na hora
Tempero Cajun:
- 1 col. chá de Páprica defumada
- Lemon pepper <ou> Pimenta do reino a gosto
- 1 col. chá de açafrão em pó
- 1/2 col. chá de fumaça em pó
- Sal a gosto
Preparo:
Tempere o frango e o camarão com os ingredientes do tempero cajun. Derreta o óleo de coco e a manteiga em uma frigideira e coloque o frango e camarão para fritar em fogo alto, aproximadamente 2-3 minutos cada lado. Reserve.
Em uma panela grande, coloque água para ferver, com um pouquinho de sal. Na frigideira “suja”, doure o alho em fogo médio, adicione as cebolas e os pimentões até dourarem também. Baixe o fogo e adicione o creme de leite e uma concha da água do macarrão e o molho de pimenta. Deixe o molho reduzir a 50%.
Escorra o macarrão, deixando um pouco d’água e despeje-os na frigideira com esse restinho de água. Mexa um pouco para incorporar e deixe o molho reduzir novamente.
Enquanto isso, pique o abacate e reserve em um potinho, cobrindo-os com o suco de 2 limões. Adicione o camarão e o frango no molho. Em seguida, os tomates, o coentro e o abacate. Mexa somente o suficiente para misturar os ingredientes e sirva.
Decore ralando um pouco de queijo grana padano. Bon apetit!
DIca: Combina com um vinho Malbec jovem (Santa Julia é uma boa pedida)
